evangline 小小的幸福

蝦子的料理我都喜歡吃



還沒遇過不喜歡吃的..不過不新鮮的我不吃



我做了醉蝦



也是簡單好吃



材料



活蝦1200g,薑少許,花椒1小匙,紹興酒30cc,糖少許,鹽巴少許,水30cc



枸杞10g,參鬚2隻



做法



1. 先將蝦子的沙腸,盡量挑出,口感比較好,洗乾淨,



2. 起1平鍋熱水,等水滾,燙蝦子,注意不用燙到蝦子的精華都出來



    看到蝦子有浮,蝦卵,蝦膏還在時,就停火,泡一下就ok..煮老了不甜喔..



    之後用冷水泡,過一下水,蝦肉會QQ



3. 薑先爆香,再放花椒後就熄火,爆花椒不會太焦..太焦會苦喔..



4. 將水,薑,花椒,鹽巴,糖,枸杞10g,參鬚2隻



     一起調和,加熱讓味道出來會更香,放涼



      再加冷卻的蝦子,紹興酒,加進去,攪拌均勻



5.將處理好的蝦子,放入盒子冰冰箱...隔天就很有味道了





味道可以依自己喜歡去調和,我怕太鹹,太酒味,所以用量不敢多放啦



很好吃,也很簡單,可以放好幾天哩











有沒有看到蝦膏還在蝦頭裡阿??



我水滾後,放下蝦子就關小火..讓水不滾,有點想用悶的...



蝦子的精華就不會..被煮出來喔,煮完的水還很清澈喔..

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